Essigmutter ansetzen

Ich versuche es mal eine eigene Essigmutter anzusetzen um selber Essig herzustellen.

Zutaten:

150ml naturtrüber Bio Apfelessig

150ml Wasser

2 El Honig

Ein sauberes Glas ohne Deckel

Ein stück Mull oder etwas anderes Luftdurchlässiges

Ein Haushaltsgummi zum verschliessen

Den Apgmfelessig und das Wasser mit dem Honig im Glas mischen das Mulltuch über die Glasöffnung legen und mit dem Gummi verschliessen bez sichern.

14 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nach 11 Tagen sieht man schon ansätze der Essigmutter.

Fortsetzung folgt.

Stratiatella- Apfel Kuchen der Weltbeste Kuchen

Ich bekahm dieses Rezept von meiner brsten Freundin und dieser Kuchen ist so sehr lecker und Saftig.

Zutaten:

2 Apfel

3 Eier

100g Butter

100g Zucker

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

300g Stratiatella Joghurt

20g Schoggiwürffeli

1 prise Salz

Die Äpfel schälen und entkernen und in kleine Würffel schneiden beiseite stellen.

Eier,Butter,Zucker vermischen und schaumig rühren, das Joghurt und die Apfelstückchen dazu geben und untermischen. Mehl und Backpulver und Salz mischen und dazu geben. Alles zu einem glatten Teig rühren, am schluss die Schoggiwürffel unterrühren. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen.

Bei 170°C 45 Min. Ober und Unterhitze oder Umluft( Heissluft) backen.

Joghurt selber machen

Ich mache unser Joghurt seit ein par Jahren nur noch selber.

1 Liter Vollmilch 3,5 % Fett

2-4 El  ( ca 1 Becher ) Nature Joghurt 3,5 % Fett oder Bifidus Nature Joghurt ( ist wehniger Sauer)

Wichtig ist dass beides den selben Fettgehalt hat.

Die Milch mit dem Joghurt vermischen und in saubere Gläser füllen. 

Bei 40°C  - 45°C  10 Stunden im Steamer ( Dampf oder Gärprogramm oder Joghurtprogramm) oder Backofen fest werden lassen. Ich geb sie in den Combisteamer Ober unter Programm bei 45°C die Joghurt werden immer Stichfest und lecker.  Wenn man sue im Steamer mit Dampf macht sollte man einen Deckel auf das gefäss geben sonst wird es durch den Dampf flüssig bez nicht gut fest.

Mocca: 

2 El Sofortlösliches Kaffee Pulver

etwas Zucker mit der Joghurt Milch mischen 

Aprikosen:

Abrikosen entsteinen und in Stücke schneiden und mit etwas Zucker in einer Pfanne einköcheln lassen ( mit etwas Milch ablöschen damit der Zucker nicht Caramelisiert oder anbrennt) und köcheln lassen dass es die konsistenz hat wie Konfitüre. Erkalten lassen und mit der Joghurt Milch mischen.

Heidelbeer / Erdbeer / Himbeer etc:

Variante 1:

Die Beeren mit etwas Zucker und einem Gütschlie Milch köcheln lassen bis es Konfitüre ähnloche Konsistenz hat erkalten lassen und mit der Joghurt Milch mischen.

Variante 2:

Ich probier laufend neues aus, man kann Beeren und Früchte auch direkt zu Puree mixen. Dazu die Beeren / Früchte in den Mixer geven und mixen. Das Beeren / Frucht Püree mit der geimpften Milch mischen.

Vanille:

Selbst gemachter Vanilleextract und selbst gemachter Vanilezucker mit der Joghurt Milch mischen.

Schoggi:

Schokolade mit etwas Milch über dem Wasserbad schmelzen und erkalten lassen und mit der Joghurtmilch mischen.

Stratiatella:

Etwas Vanillezucker und geraffelte ( auf der Bircherraffel) Schoggispähne mit der Joghurt Milch mischen.

Caramell:

Zucker in der Pfanne Caramellisieren lassen und mit Milch abllschen und einköcheln lassen bis es Caramell ist. Erkalten lassen und mit der Joghurt Milch mischen.

Maronnie:

Etwas Zucker oder Vanillezucker ein par Maronnie klein schneiden und etwas ( selbst gemachte) Maronniepüree oder Maronnie Konfitüre mit der Joghurt Milch mischen.

Die Joghurt werden schön Stichfest und sind mega lecker.

Wer keine stückchen mag kann die Beeren/ Früchte/ Maronie auch pürieren vor dem mischen mit der Joghurt Milch 

Sauerteig Ansetzen

Heute habe ich meinen Sauerteigansatz gemacht.

200g Mehl

200g Wasser 

Ein sauberes Glas mit Deckel

Das Mehl zusammen mit dem Wasser in das Glas geben und zu einem glatten Teig verrühren, den Deckel darauf geben und bei Zimmertemperatur 24 Stunden stehen lassen.

24. Stunden später: ( folgt Morgen )