Frucht / Beeren Pulver

Da ich unser Joghurt und Glace selber mache habe ich nach etwas gesucht wo man die Früchte/ Beeren haltbar machen kann.

Beeren/Früchte Pulver ( Zucker )

Dazu habe ich einfach Erdneeren in Scheiben geschnitten und auf das Dörr Gitter gegeben und es im Dörrer bei 35°c gedörrt bis sie wirklich trocken und hart waren, danach im Mixxer pulverisiert ( wer ganz sicher gehen will gibt das Pulver dan nochmals in den Dörrer bei 35°c ) bis es trocken ist.

Vor dem Pulverisieren kann man auch noch Zucker oder Zuckerersatz in Pulver vorm dazu geben und zusammen pulverisieren.

Dies klappt mit allen Beeren und den meisten Früchten 

Dieses Pulver kann man supper für die Joghurt und Glace Herstellung nutzen.

Kaffee Sirup

Ich selber trinke keinen Kaffee aber mein Mann liebt Kaffee Glace und Kaffee Joghurt da wir keine Kaffee Maschine besitzen habe ich nach etwas gesucht damit mein Mann trotzdem ab und an ein Kafi Glace oder Joghurt genießen kann.

Den Kaffee Sirup, dieser eignet sich sehr gut zur Herstellung von selbst gemachtem Kaffee Eis und Joghurt aber auch für Eiskaffee oder Frappe oder einfach so für einen schnellen Kaffee.

Zutaten:

Eine sterile saubere Flasche

200 g Kaffee Bohnen 

1 Liter Wasser 

Die Bohnen frisch Mahlen und mit dem Wasser zu einem starken Kaffee aufkochen und etwas ziehen lassen, und diesen dan abgießen.

Den Kaffee Sud dan abwägen und pro 100g Kaffee 100 g Zucker zugeben.

Und zu einem Sirup einkochen lassen.

Den fertigen Sirup dan in eine saubere Sterilisierte Flasche abfüllen .

Schokoladen Sirup

Dieser Schokoladen Sirup eignet sich hervorragend als Topping auf Eiscreme und Desserts, aber auch in kalter oder warmer Milch als Getränk,Shake, Frappe, und vorallem zur Herstellung von selbst gemachter Eiscreme und Joghurt .

Zutaten:

250 g Wasser 

200 g Zucker 

  80 g Backkakao ( ungesüsst) 

Eine Sterilisierte Flasche und Trichter 

Zubereitung: 

Das Wasser und der Zucker in einen Topf geben und unter ständigem rühren aufkochen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, den Backkakao dazu geben und weiter unter ständigem rühren aufkochen bis es sprudelt und eine Sirup artige Konsistenz hat. In die Flasche/n füllen und gut verschlossen abkühlen lassen. Nach dem abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca 14 Tage 

 

Weisse Nutella

Heute habe ich mal selbst eine weisse Nutella gemacht da unser Sohn die braune nicht verträgt.

Zutaten:

• 100 g Blanchierte Mandeln 

• 1 Weisse Schokolade mit Mandeln oder Nüssen 

• Mixer

Zubereitung:

Zuerst die Mandeln im Mixer zu Mandelmuss Mixen, solange bis das Öl austritt und eine Cremige Konsistenz erreicht ist. 

Das Creme Muß etwas abkühlen lassen.

Die Schockolade über dem Wasserbad schmelzen, und zum Nussmuss geben, nochmals kurz Mixen bis es richtig Cremig ist.

Das weisse Nutella in ein Sterilisiertes Glas abfüllen und komplett erkalten lassen.

Speck Sousvide

Wir lieben Speck und seit wir ihn ausschließlich Sousvide garen noch viel mehr. Dadurch dass er im eigenen Saft über mehrere Std bei Niedriger Temp schonend im Vaakum gegart wird behält er den vollen Geschmack und das Fleisch ist saftig und Butter zart.

Man braucht dafür:

• Kochspeck

• Vaakumiergerät und Vaakumbeutel / Folie ( für Sousvide geeignet)

• Sousvide Gerät oder Combisteamer 

Den Speck in den Vaakumbeutel geben und diesen Vaakumieren und gut versiegeln

Den Beutel ins Wasserbad geben und für 10 Std 80°c garen.

Danach genießen.

Dazu passen:  Kartoffeln, Spinat, Bohnen 

Multivitamin Trink Joghurt ähnlch wie Actimel

Ich mache ja unser Joghurt in allen varriationen selber. Daraus mach ich auch Trink Joghurt .

Hier ein Rezept für Multivitamin Trink Joghurt ( schmeckt besser als das Original von Ac....l . ) 

Was braucht man dazu 

1 Glas Multifitamin Saft

5-6 EL Bifidus Joghurt

1 EL Honig

Alles gut vermischen und in die Quetschies abfüllen

Eier frische Test

Du bist Dir nicht sicher ob deine Eier noch gut sind ? Dies findet man ganz leicht heraus. Mit dem Wasser Test.

Dazu befüllt man ein Gefäss mit kaltem Wasser und legt die Eier rein...

• Ei liegt = Ei ist frisch

• Ei steht = Ei nur noch Gekocht ( gut durch gegart) essen / verwenden

• Ei schwimmt = Ei ist schlecht und nicht mehr verzehrbar ( weg damit)

• Schlechte Eier stinken bestialisch !!!!!!!

• Für Tiramisu oder zum Roh Konsumieren nur Frische Eier nutzen.

• Eier sollten immer abgewaschen werden oder die Hände nach dem anfassen gut waschen, da auf dem Ei bez auf der Schale Sallmonellen sein können.