Spearibbs Sous Vide und auf dem Grill

Das Weltbeste Spearribs mit der besten Marinade 24 Stdunden Sousvide gegart und danach auf dem Grill gefinisht.

Zutaten:

2 EL Öl ( ich nehm geschmackneutrales)

2 EL Senf ( ich hab Körnigen und normalen genommen) 

2 EL Honig 

Alles gut verquirlen

Die Spareribbs damit gut einreiben und sie dan mit der restlichen Marinade  in den Vakuumbeutel geben und Vakuumieren. Für 24 Std in den Ks geben.

Nach 24 Std den Vakuumbeutel in den Sousvide Garer pder Steamer geben und bei 70°c ( im Steamer im Dampfgar oder Sousvide Programm) für 24 Std garen.

Danach auf den Grill geben bis sie Knusbrig sind mega lecker 

Schweins Filet Sous Vide

Das wohl beste Schweins Filet dass Ich jeh gegessen habe.

Zutaten: 

1 Schweins Filet 

2  EL Senf 

2  EL Honig 

1  EL Natives Olivenöl

Vaakumbeutel und Vaakum Gerät

Rillen Bratpfanne mit etwas Butter oder einen Grill.

Zuerst den Senf und den Honig und das Olivenöl und die Kräuter zu einer Marinade vermengen und das Fleisch gut damit einreiben. Das Marinierte Fleisch mit der rest Maribade in den Vaakumbeutel geben und Vaakumieren.

Bei 70°C 24. Stunden in den Sous Vide Garer oder Dampfgarer geben.

Nach 24. Stunden das Fleisch in der Rillen/Grillpfanbe mit etwas Butter oder direkt auf dem heissen Grill beidseitig scharf anbraten.

Und danach geniessen.

Für ein Foto hat es leider nicht mehr gereicht. 

Ungarisches Kessel Gulasch

Das wohl beste Ungarische Kessel Gulasch über dem Feuer 

Zutaten.

500 g Gulaschfleisch ( Ich hab Vorressen genommen)

1 l Bouillon

Etwas Öl

1 Peperoni gewürffelt

Paprika Pulver Edelsüss und Scharf

1 Zwiebel gewürffelt

1 Tomate gewürffelt

1 Karotte gewürffelt

Etwas Tomatenmark ( 2 EL )

Etwas Peperonimark ( Paprikamark) 

2 Champignons in Scheiben geschnitten

1 Knoblauch mit dem Messer gequetscht 

Etwas Salz und Pfeffer

Zuerst das Misenplce vorbereiten. Dan das Holz schichtweise in die Feuerschale stappeln und anzünden.

Wenn das Feuer gut brennt das 3 Bein über die Feuerschale stellen und den Topf daran hängen. Etwas Öl in den Topf geben und das Fleisch die Zwiebel und das Tomatenmark und Paprikamark dazu und kurz Anbraten die Karotte und Peperoni dazu und mit anbraten.  Mit etwas Bouillon ablöschen nicht gleich den gesammten Liter sonst wird es zu flüssig, lieber wehnig und dan wieder nachgiesden bei bedarf. Die Knoblauchzehe, Champignons dazu geben und alkes kurz umrühren. Deckel auf den Topf und alkes Köcheln lassen ( man hört das Blubbern) von Zeit zu Zeit kurz umrühren und bei bedarf  etwas Bouillon nachgiessen. Deckel wieder drauf und weiter Kochen lassen. Insgesammt etwa 1 1/2 - 2  Stunden Köcheln lassen. Am Schluss nochmals umrühren etwas Salz und Pfeffer dran und abschmecken, ggf nach würzen.

En Guete 

Bei uns gab es dazu selbst gemachten Kartoffelstock