Poulet Roulade Sous Vide

Vor ein par Tagen stiess ich auf ein Englisches Rezept zur Zubereitung einer Poulet Roulade und habe es gleich mal ausprobiert.

Man braucht:

1 packung ( 4-5 stk ) Pouletbrüste ohne Knochen oder Poulet Schnitzel

1 Gefrierbeutel

1 Fleischklopfer oder kleine Pfanne

Klarsichtsfolie 

1 Mozarella

4-5 Schinken Tranchen 

Etwas bratspeck 

Vakuumbeutel

Etwas Blattspinat

Zuest schneidet man den gefrierbeutel an den Seiten auf. Dan schneidet man die Pouletbrüste so ein dass man sie auf/auseinander klappen kann.

Dan legt man die Pouletbrust einzeln zwischen die Folien vom Gefrierbeutel und klopft sie mit dem Fleischklopfer oder dem Boden der Pfanne flach . Danach nimmt man die Brust aus den Folien und legt etwas Klarsichtsfolie auf den Tisch / die Arbeitsfläche und legt die Brust auf die Folie,unten auf die Brust gibt man etwas Spinat eine Tranche Schinken und 1 stück Mozarella dan rollt man alles mit hilfe der Folie zu einer festen Rolle die enden der Folie verdreht man.

Dies gleich mit allen Brüsten machen. Danach gibt man sie in einen Vakuumbeutel ubd Vakuumiert sie. Und gibt sie dan für 2 std bei 65°c ins Sousvide Bad.

Danach nimmt man sie raus brät sie scharf an oder gibt sie kurz auf den Grill.

Und schneidet man den Bratspeck klein und bratet ihn an und streut ihn darüber .

En Guete. Mega fein.

vanille Glace mit Weissem Schoggi Überzug

Wir lieben Vanille Glace mit Weisser Knack Schoggi ummantelt.

Und da Ich sehr gern selber mache wollte ich es mal ausprobieren. Das Ergebniss hatt meibe ganze Familie voll ubd ganz Überzeugt und wir lieben sie.

Was man dazu braucht: 

• Glace Formen ( haben verschiedene aber dafür nutzen wir die vom Schwedischen Gelben I ) 

• Masbecher

• Selbst gemachter Vanillezucker und selbstgemachter Vanille Extract

• 4 Essllffel Kokosfett ( ausnahmsweise kein Kokosöl. Das KKöl ist meist Nativ sprich kaltgepresst und enthält dadurch alle vitamine minerallstoffe und Laurinsäure und riecht typisch intensiv  nach  kokosnuss . Kokosfett ist immer Raffiniert sprich wird Maschiniell gepresst und dadurch ( hoch) erwörmt und verliert dabei seine Inhaltstoffe vitamine und die Laurinsäure geht kaputt dabei und dadurch wird es auch geschmacksneutral und hat keinen Kokos geschmack.) 

• 2 Tafeln weisse Schoggi 

• 1 Hand Rühr Gerät mit Schwingbesen aufsatz 

• 500 ml Rahm ( Sahne ) 

Zuerst gibt man den Rahm in ein Gefäss mit Spritzschutz und gibt je 2 EL Vanille Zucker und Vanillextract dazu und schlägt den Vanille Rahm fast steiff, sobald der Rahm fluffig ist füllt man Ihn in die Förmchen und gibt diese ins Gefrierfach und lässt das Glace fest werden.

Wenn die Glace fest sind, schmelzt man in einem Topf über dem Wasserbad die Weisse Schoggi und das Kokosfett und verrührt es gut, es sollte eine "glänzende" Saucen artige Masse geben.

Danach nimmt man das Eis aus den Förmchen und taucht es in die Schoggi Glasur und schaut dass das Eis von allen Seiten mit Schoggi ummantelt wird danach abtropfen und kurz fest werden lassen, danach noch mals 2-4 x wiederholen ( immer wieder in die Schoggi tauchen raus ziehen abtropfen und ankühlen lassen usw ) bis die Schoggi schicht genug dich/dünn ist.

Am besten funktioniert dies wenn man die Schoggi in ein hohes Gefäss ( Z.B ein Glas oder ein hohes Mässli) gibt und das Glace dan von oben ins Gefäss in die Schoggi steckt.

Dies klappt auch mit normaler Milch Schoggi oder mit Dunkler Schoggi.

Wer will kann noch Mandelsplitter über das Eis geben solange die Schoggi noch nicht fest geworden ist.

Oder Kokosflocken ( dann könnte man aber an stelke vom Kokosfett auch Kokosöl nehmen.) 

Zwar nix für die Schlanke linie aber ab und zu ausnahmsweise völlig ok 🤪😊 und so mega mega mega lecker 😋😋🤪